14 січня 2021
Приблизно від 350 до 400 грибних метаболітів вважаються токсичними, і це, не враховуючи грибні токсини. Найбільш відомими мікотоксинами є:
• Афлатоксини (синтезують грибки роду Aspergillus);
• Тріхотецени (гриби роду Fusarium);
• Охратоксини (гриби роду Penicillinum).
Найчастіше їх можна виявити в зернових культурах, що пов'язано з порушеннями умов їх зберігання і, відповідно, заселенням зерна грибками. Отруєння ними може статися при вживанні в їжу забрудненого токсинами зерна або продуктів, вироблених на його основі.
Кілька досліджень показали зв'язок раку легенів і товстої кишки з вдиханням пилу, забрудненої афлатоксинами.
Мікотоксини можуть бути не тільки потужними канцерогенами (афлотоксину), але і надають токсичний вплив на нирки (охратоксини), травної систем і печінку (тріхотецени), можуть викликати задишку, біль в горлі, кров з носа, кон'юнктивіт і запалення шкіри.
Також, мікотоксини в субкліничних концентраціях впливають на імунітет. Дослідження показали, що тріхотецени і дезоксиніваленол знижують фагоцитоз, пригнічують мікробіцидну активність макрофагів, а афлотоксин і охратоксин викликають інгібування активності природних клітин-кілерів і порушують стійкість до патогенних мікроорганізмів. Ці результати показують, що мікотоксини можуть пригнічувати місцевий і системний захист організму-господаря, що може сприяти підвищеній сприйнятливості до інфекції. Тому зараження пліснявими грибками, які в основному і продукують мікотоксини, має більш важкий перебіг, гірше піддається лікуванню і має більш високий ризик ускладнень.
Грибки, що вражають нігті і шкіру, теж здатні синтезувати мікотоксини, які провокують найчастіше розвиток алергічних реакцій. Саме тому своєчасна діагностика (з визначенням виду грибка) і лікування мікозів відповідно до чутливісті збудника дозволяє уникнути шкідливого токсичного впливу грибків на організм людини.
